「抗性澱粉」瘦身法，有飽足感又能有效瘦身！

「抗性澱粉」瘦身法，有飽足感又能有效瘦身！

碳水化合物容易消化，易使血糖值飆升，促使身體分泌胰島素、將醣類轉換為脂肪囤積。但碳水化合物食品經過加熱後放涼，一部分的澱粉會轉換成較難消化的「抗性澱粉」（resistant starch），使血糖較不易上升，降低胰島素分泌，不易囤積脂肪。

圖片來源：Hani ig；李毓芬臉書粉絲團

但「抗性澱粉」在哪裡呢？基本上有三個方向，而且都很輕鬆達到呢！

1.雜糧、五穀、糙米當作主食

全穀根莖類擁有豐富的抗性澱粉，因此推薦用來取代白飯等精緻澱粉，建議可多吃燕麥、糙米、雜糧麵包、五穀飯等。

圖片來源：IG@ombabymom；IG@songefeu

2.食物不宜煮太久

抗性澱粉會因為烹調方式與時間長短，而使含量變少，故推薦用蒸煮取代炸、烤，並盡量縮短煮的時間，便能將食物中的抗性澱粉含量維持在比較高的比例當中。

3.冷食抗性澱粉多

日本醫學博士池谷敏郎分析，碳水化合物加熱後放涼，部分澱粉就會轉換成較難消化的「抗性澱粉」，而抗性澱粉較不易囤積脂肪，故壽司、冷飯、冷麵、馬鈴薯沙拉等「冷食」的抗性澱粉較高，反之加熱則會使抗性澱粉變少！

建議可以「循序漸進」先從三餐中選擇一餐加入「抗性澱粉」，這樣身體才有時間適應並達到良好的瘦身效果喔！